Espadon à l’espagnole

Préparation : 30 min – Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g d’espadon (1 ou 2 tranches),
• 5 tomates,
• 200 g de jambon cru en petits dés,
• 100 g de lardons fumés,
• 1 beau poivron rouge,
• 2 oignons moyens,
• 200 g de côtes de céleri,
• 200 g de petits pois surgelés,
• 2 gousses d’ail,
• 3 c. à soupe d’huile d’olive,
• persil ciselé,
• sel,
• poivre.

Préparation recette Espadon à l’espagnole :

Nettoyez le poivron et le céleri et coupez-les en dés de la taille de ceux de jambon. Pelez et hachez l’ail et les oignons, ébouillantez les tomates, pelez et épépinez-les, hachez-les grossièrement. Lavez puis épongez le poisson.

Faites chauffer 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse, faites-y revenir les oignons, les lardons, le poivron et le céleri. Ajoutez les tomates, l’ail, le jambon et les petits pois, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à petit feu 15 min, en remuant de temps en temps.

Préchauffez votre four à thermostat 6 (180 °C). Versez les légumes étuvés dans un plat à four, posez dessus l’espadon poivré et salé. Arrosez avec le reste d’huile et passez au four 25 ou 30 min. Décorez avec du persil ciselé juste au moment de servir.