Éclairs au praliné et sa crème vanille

Avez-vous entendu parler de la boisson au praliné ? C’est la nouvelle boisson qui est élaborée à partir d’un mélange d’amandes d’Espagne et de noisettes italiennes. Cette boisson ultra gourmande vous surprendra par son originalité ! On est déjà fan de son gout unique de praliné …

La boisson au praliné peut être simplement dégusté, mais elle peut aussi devenir un allié lors de vos préparations culinaires.

Voici des éclairs au praliné et à la crème vanille, au éclats de nougatine. Vous pouvez utiliser la boisson au praliné dans la pâte à choux, mais également dans une crème pâtissière, ou encore dans une Panna Cotta.

Réalisation de la pâte à choux

Ingrédients

• 20cl de boisson au praliné Bjorg
• 5g de sel
• 100g de beurre coupé en dés
• 4 oeufs
• 5cl de lait
• 10g de sucre
• 150g de farine

Préparation

• Faire bouillir la boisson au praliné avec le sucre, le sel et le beurre.
• Ajouter la farine. Remuer jusqu’à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole.
• Incorporer un à un les oeufs.
• Garnir une poche à douille et faire des tracés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Placer au four pendant 20min à 200°C.

Réalisation de la crème pâtissière

Ingrédients

• 50cl de lait
• 100g de sucre
• 60g de farine
• 4 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 20g d’éclats de Nougatine

La recette

• Ouvrir la gousse en 2.
• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
• Blanchir au fouet les jaunes et le sucre, puis ajouter la farine.
• Verser la moitié du lait chaud sur le mélange puis le reste sans cesser de remuer.
• Débarrasser puis laisser refroidir.
• Réserver au réfrigérateur en filmant votre préparation.
• Une fois refroidie, lisser la crème au fouet en y ajoutant les éclats de nougatine.
• Garnir les choux à la poche à douille.