Recette de grondins à la ratatouille provençale
4 grondins,
2 tomates,
2 courgettes,
1 poivron,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
100 g d'olives noires et vertes,
persil, estragon,
cerfeuil, ciboulette, thym,
2 c à soupe de farine,
1 verre de lait,
2 c à soupe d'huile d'olive,
4 c à soupe d'huile,
sel, poivre,
2 c à soupe de vinaigre.
Eplucher et couper les légumes en rondelles. Ajouter l'ail et l'oignon hachés fin.
Cuire doucement pendant 15 mn avec 2 c à soupe d'huile d'olive.
Saler, poivrer, ajouter les herbes coupées finement.
Tremper les grondins dans le lait puis les fariner.
Saler et poivrer.
Les cuire à la poêle dans de l'huile chaude 5 mn de chaque côté.
Egoutter et disposer les grondins dans un plat.
Arroser de vinaigre verser tout autour la préparation de légumes.
Servir.
