Fajitas au Poulet et Crevettes
( recette mexicaine )
Emincés de poulet, et 6 crevettes décortiquées sautés servis avec une garniture
de poivrons (rouges, verts,jaunes) d’oignons, de tomates et d’épices mexicaines.
Servis avec des tortillas de blé avec du guacamole et de la sauce rouge mexicaine.
INGREDIENTS
2 kg de poivrons rouges
2 kg de poivrons verts
1 kg de poivrons jaunes
1 ½ kg d’oignons
2 kg de tomates
50 g d’épices à Fajitas
100 g de poulet
6 crevettes décortiquées
10 g de guacamole
10g de sauce rouge mexicaine
Confectionner la Fajitas :
Couper en lanières tous les poivrons
Emincer les oignons
Couper en quartiers les tomates
Suer les oignons
Ajouter les poivrons, laisser cuire à couvert
Ajouter les tomates, laisser cuire
Montage
Sauter dans la poêle de service les émincés de poulet et les crevettes.
Une fois cuits, verser la fajitas, laisser cuire
Assaisonner avec les épices
A l’envoi, déposer une pomme de terre rôtie avec de la sauce blanche (cf. Gambas Cajun)
3. Dressage
Dans la poêle de cuisson, sur planche en bois avec un panier (tortilla et guacamole + sauce rouge)
