Accras de morue ( recette martiniquaise )
Pour 6-8 personne
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos : 1 h
Ingrédients :
morues (salée) : 250 g
farine : 250 g
oignons : 3
eau
ail : 3 têtes
huile
oignons verts : 2 branches
levure : 1 sachet
sel : 1 pincée
oeuf : 1
poivre
persil
piment antillais : 1
Préparation :
Dessalez la morue. Faites-la bouillir à grande eau 5 à 10 min.
Quand elle est bien cuite, passez-la à la moulinette avec les oignons, l'ail, les oignons verts, le persil, la levure, le sel, le poivre et le piment.
Prennez un grand bol pour y verser le mélange.
Ajoutez la farine, l'oeuf et un peu d'eau pour que la pâte soit onctueuse.
Mettez la levure et laissez reposer le tout pendant 1 h.
Faites chauffer l'huile dans la poêle. Quand elle est bien chaude,
versez avec une cuillére des petites quantités de pâte et laissez-les dorer.
Servez tiède.
