Mousse aux trois chocolats
Pour 8 pers
Préparation :40 mn
Cuisson :10mn
Repos : 4 Heures
• 150 g de chocolat noir
• 150 g de chocolat blanc
• 150 g de chocolat au lait
• 6 oeufs + 2 blancs
• 3 feuilles de gélatine
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
Faire fondre séparément les chocolats au bain-marie.
Dans chaque casserole, ajouter une feuille de gélatine égouttée pour la faire fondre.
Hors du feu incorporer deux jaunes d'oeufs par casserole.
Battre les oeufs en neige très ferme, les incorporer en parts égales, dans chaque préparation, en soulevant la masse avec une cuillère en bois.
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser les mousses dans l'ordre suivant : chocolat noir, chocolat blanc, chocolat au lait. Lisser la surface et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Démouler, retirer délicatement le papier sulfurisé. Saupoudrer le dessus de cacao.
Servir bien frais avec une crème anglaise ou une sauce au chocolat ou au café.
