Recette N° 341

Rubrique : Cuisine francaise > Dessert > Dessert au Chocolat

Titre de la Recette : Recette du Moelleux au chocolat sauce caramel

 

 

RECETTE DU MOELLEUX AU CHOCOLAT SAUCE CARAMEL

( pour 4 personnes )


120 g. de chocolat à 60%
3 oeufs
110 g. de beurre
300 g. de sucre

40 g. de farine
1 dl de crème liquide


- Concassez grossièrement le chocolat noir à 60% de matière grasse et le faire fondre au bain-marie à frémissement

- Incorporez les dés de beurre (60 g) à température ambiante

- Mélangez à la spatule et réservez hors du feu

- Cassez les oeufs entiers au fouet

- Incorporez le sucre semoule (100 g.) et mélangez légèrement

- Versez l'appareil dans le chocolat fondu

- Mélangez

- Ajoutez la farine tamisée avec la spatule en bois

- Beurrez et farinez les ramequins

- Les remplir aux 3/4 de chocolat et réservez au réfrigérateur au minium 15 minutes



SAUCE CARAMEL

- Versez l'eau froide dans le sucre semoule (200 g.), et faire le caramel

- Ajoutez le beurre pommade (150 g.) et stoppez la cuisson

- Ajoutez la crème liquide et réservez

- Enfournez les moelleux à 220° entre 8 et 10 minutes

- Démoulez et finir avec un cordon de sauce caramel tout autour

 

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Recette du Moelleux au chocolat sauce caramel

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