LES MATAFANS AUX POMMES ( Matefaim )
4 à 6 personnes
250g de farine
4 oeufs
1/2L de lait
1 verre d'eau
4 grosses pommes de Savoie
Huile / 3c à soupe de sucre en poudre / Cannelle.
Mélanger le lait, oeufs et sucre en poudre.
Ajouter la farine puis éventuellement un peu d'eau pour obtenir une pâte onctueuse mais non liquide.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, versez la moitié de la pâte, les pommes épluchées et coupées en lamelles.
Saupoudrez de sucre et de cannelle.
Recouvrez avec le reste de pâte. Faites cuire à feu doux, couvert.
Au bout de 15 minutes, versez le matafan dans une assiette. Ajoutez de l'huile dans la poêle et retournez le matafan pour cuire l'autre face.
Servez chaud saupoudré de sucre.
Vins : Seyssel - Roussette - Crépy
