1 salade
1 échalote
2 tranches de lard de poitrine demi-sel
1 cuillère à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
1- Lavez la salade dans plusieurs eaux et égouttez la. Recoupez les feuilles et placez les dans un saladier.
2- Pelez l'échalote et hachez la finement. Saupoudrez en la salade.
3- Retirez la couenne du lard et coupez le en petits lardons. Versez l'huile dans une poêle et déposez les lardons dedans. Laissez les dorer de tous côtés à feu moyen.
4- Quand les lardons ont bien fondu, versez le contenu de la poêle sur la salade.
5- Remettez la poêle sur le feu et versez le vinaigre dedans. Grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Dès que le vinaigre commence à bouillir, versez le sur la salade. Mélangez le tout et servez immédiatement
