Recette de pommes de terre à la paysanne
Pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre,
2 épaisses tranches de jambon cuit,
2 oignons,
1 c à soupe de moutarde forte,
15 cl de bouillon de poulet fait avec 1/2 cube,
10 cl de crème fraîche,
50 g de gruyère râpé,
25 g de beurre + 20 g pour le plat,
sel, poivre,
persil haché pour décorer.
Emincer les oignons.
Couper le jambon en petits dés.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Y faire revenir les oignons 5 mn en remuant.
Ils doivent devenir transparents sans dorer.
Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles.
En étaler la moitié sur le fond d'un plat à four beurré.
Saler et poivrer.
Les recouvrir de la moitié des oignons et répartir les dés de jambon par-dessus.
Badigeonner les dés de jambon avec la moutarde et les recouvrir du reste d'oignons puis de pommes de terre.
Saler et poivrer.
Verser le bouillon.
Cuire à four chaud 190°C (th 6) 40 mn.
Répartir la crème puis le gruyère râpé à la surface du plat.
Poursuivre la cuisson 15 à 20 mn.
Décorer de persil haché et servir dans le plat de cuisson.
