Recette des oeufs pochés sauce moutarde
Pour 4 personnes :
4 oeufs,
1,5 litre d'eau,
1 dl de vinaigre,
4 tranches de pain de mie (huile de friture ou 50 g de beurre).
Sauce :
50 g de crème fraîche,
2 c à soupe de moutarde,
sel,
persil ou estragon hachés à volonté.
Faites chauffer l'eau avec le vinaigre pour pocher les oeufs.
Faites frire les tranches de pain à grande friture ou faites-les dorer dans le beurre des deux côtés, gardez les au chaud.
Cassez les oeufs dans une tasse et faites-les glisser dans l'eau vinaigrée frémissante.
Laissez-les cuire 3 mn en ramenant le blanc coagulé sur le jaune.
Retirez-les et égouttez-les sur un papier absorbant, parez-les.
En même temps, vous aurez fait chauffer la crème avec la moutarde et une pincée e sel si nécessaire.
Posez les oeufs sur les tranches de pain, nappez de sauce et saupoudrez d'herbes hachées.
Pour un plat plus léger, vous pouvez simplement griller le pain.
