Éclairs au praliné et sa crème vanille

Par le 20 mai 2015
Éclairs au praliné

Avez-vous entendu parler de la boisson au praliné ? C’est la nouvelle boisson qui est élaborée à partir d’un mélange d’amandes d’Espagne et de noisettes italiennes. Cette boisson ultra gourmande vous surprendra par son originalité ! On est déjà fan de son gout unique de praliné …

La boisson au praliné peut être simplement dégusté, mais elle peut aussi devenir un allié lors de vos préparations culinaires.

Voici des éclairs au praliné et à la crème vanille, au éclats de nougatine. Vous pouvez utiliser la boisson au praliné dans la pâte à choux, mais également dans une crème pâtissière, ou encore dans une Panna Cotta.

Réalisation de la pâte à choux

Ingrédients

  •     20cl de boisson au praliné Bjorg
  •     5g de sel
  •     100g de beurre coupé en dés
  •     4 oeufs
  •     5cl de lait
  •     10g de sucre
  •     150g de farine

Préparation

  •     Faire bouillir la boisson au praliné avec le sucre, le sel et le beurre.
  •     Ajouter la farine. Remuer jusqu’à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole.
  •     Incorporer un à un les oeufs.
  •     Garnir une poche à douille et faire des tracés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  •     Placer au four pendant 20min à 200°C.

Réalisation de la crème pâtissière

Ingrédients

  •     50cl de lait
  •     100g de sucre
  •     60g de farine
  •     4 oeufs
  •     1 gousse de vanille
  •     20g d’éclats de Nougatine

La recette

  •     Ouvrir la gousse en 2.
  •     Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
  •     Blanchir au fouet les jaunes et le sucre, puis ajouter la farine.
  •     Verser la moitié du lait chaud sur le mélange puis le reste sans cesser de remuer.
  •     Débarrasser puis laisser refroidir.
  •     Réserver au réfrigérateur en filmant votre préparation.
  •     Une fois refroidie, lisser la crème au fouet en y ajoutant les éclats de nougatine.
  •     Garnir les choux à la poche à douille.

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